Anotace:
Český překlad 8. německého vydání publikace "Restaurant und Gast" shrnuje základní teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace spolu s péčí o výrobu, nabídku a prodej pokrmů i nápojů, přípravu banketů a zvláštních akcí. Těsný vztah mezi teorií a praktickými poznatky usnadňuje pochopení odborných souvislostí i plánování jednotlivých pracovních postupů. Obsah knihy je upraven a doplněn tak, aby plně vyhovoval potřebám českých uživatelů, takže příručka by se měla stát vyhledávanou pomůckou při školní výuce i vhodným studijním pramenem pro pracovníky z praxe a všechny další zájemce. [anotace z vydání 2008]