Vyhledávání       Obchodní podmínky       Nápověda
 
Antikvariát
ISIS
 
Prodáno - Bláha, Ludvík:
Cukrář

: Technologie pro 2. ročník odborných učilišť a učňovských škol

Bláha: Cukrář, 1977 SNTL, Praha 1977       Edice: Řada potravinářské literatury

Rozsah: 243, [2] s.    Formát: 21,0x15,1
Popis: Vázaná (lamino), bez přebalu, velmi dobrý stav. (98%)

Cena: 120 Kč

Nakladatelské údaje:



Anotace:
Kniha pojednává o hmotách šlehaných a třených, o kynutých a jádrových výrobcích, pařížském pečivu, dále o smetanových výrobcích a náplních, ozdobách a popisuje zařízení cukrářských provozoven. U jednotlivých hmot a výrobků uvádí jejich charakteristiku, technologické postupy a zmiňuje se i o vadách výrobků, jejich příčinách a odstraňování. Je určena žákům 2. ročníků odborných učilišť a učňovských škol a bude i dobrou pomůckou pro praxi. [anotace v knize 1977]


 
  Prodáno